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上线外卖平台6个月,东北烧烤界“LV”新增用户30%

2021-09-07 00:43 阅读次数:

本文摘要:作为立志打造东北烧烤界“LV”的撸客串串而言,2020年的疫情,客观成为了推动他们上线数字化外卖平台饿了么的最大动力。从最初的自寻流量,自己配送到与饿了么的全面临接,半年时间,从会员数到订单数全面激增,新增用户也同比凌驾了30%。“线下排队2个小时是常事”2017年,沈阳凯沣餐饮治理有限公司开出了旗下最年轻的品牌“撸客烤烤”。

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作为立志打造东北烧烤界“LV”的撸客串串而言,2020年的疫情,客观成为了推动他们上线数字化外卖平台饿了么的最大动力。从最初的自寻流量,自己配送到与饿了么的全面临接,半年时间,从会员数到订单数全面激增,新增用户也同比凌驾了30%。“线下排队2个小时是常事”2017年,沈阳凯沣餐饮治理有限公司开出了旗下最年轻的品牌“撸客烤烤”。

其实,早在13年前,凯沣就已经开始在沈阳当地开店运营,对于为何选择东北以致全国餐饮界的“红海”类目——烧烤,团体运营总监张岩透露,在履历了13年的谋划与思考后,他们发现,当地的绝大部门烧烤均面向普通公共,客单价在50到70元不等,店肆面积在300到400平方米之间。因此,他们决议开设一家具有“米其林水准的高端烧烤门店”,客单价是普通烧烤门店的两倍以上,店肆面积至少在800平方米,食材、情况都更为高等,“烤榴莲”用的都是‘猫山王’。

一口吻开出四家的“撸客烤烤”果真大受接待,线下用户络绎不停,“排队期待两个小时是常有的事情”,张岩表现,也正因为此,他们一直专注线下,生意火爆,“没人思量过线上的事儿”。运营3年后,一切都随着2020年头的疫情发生了改变。

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“4家店卖出了80元的外卖,大家都很开心”2020年头,疫情到来。沈阳当地的餐饮门店都停止了线下营业,“撸客烤烤”也不破例,他们盘货家底,寻找新的出路,这时,他们才发现,已往三年,不仅仅是线上外卖没有思量,包罗线上会员等私域运营同样不理想,“我们有一个微信民众号,三年时间,或许有了5万左右的粉丝,但真正日常活跃的只有2000人”,张岩说,“剩下的4.8万都是‘死’的”。2020年3月,撸客烤烤正式启动线上外卖运营,他们使用民众号举行宣发,“打电话,发短信,有了订单,我们就组织员工自己开汽车去送”,刚开始的时候,4家门店,一天营业额80多元,“我们都以为特别开心,因为以为有了信心”。

可日销售额80元带来的“开心”与“信心”显然无法直面残酷的现实,仅以“撸客烤烤”长白店为例,每个月的人工加店租的成本在30万元左右——线上运营必须升级。4月,“撸客烤烤”四家门店正式上线饿了么平台,开启了全新的数字化运营升级。新增用户同比增长凌驾30%今年3月,阿里巴巴团体合资人、阿里当地生活服务公司总裁王磊在商户大会上表现,勉励以餐饮为主的当地生活商户举行“公域➕私域”并行的运营方式。

与饿了么互助后,撸客烤烤“连忙拥有了海量的公域流量”,张岩说。同时,以3公里半径为圈层的蜂鸟即配的接入也迅速改变了之前“员工开车送外卖”的逆境,门店也开通了专门的外卖取餐通道。同时,应对东北严寒的天气,“撸客烤烤”还推出了“加热网”等配套产物。“我们开始用心运营社群,努力从购置频次、居住区域、社会属性等标签中寻找适合我们的忠诚用户,转化为深度会员,拉进社群”。

当公域流量汹涌的涌入后,撸客烤烤的“营销司理和店长助理”们开始用心的谋划起了自己的线上社群。“天天都市在群里发红包,举行讨论,菜品调整时,也会提前在群里和这些会员互动”。半年时间,累计的用户已经到达了7000多人,“是之前运营3年的3倍还多”。

停止今年11月,“撸客烤烤”四家门店的外卖营收已经占据了整体营收的10%左右。更让他们欣喜的是,线上线下充实的互动,许多以前并不知道品牌和门店的用户,也从线上走到了线下,来到门店,“半年时间,同比新增用户30%”。

11月开始,在到场阿里当地生活大学组织了首届全外洋卖大赛中,撸客烤烤长白店一直排名前列,大赛期间,订单增长率26.45%。运营小tips:1、 店肆增设“撸串小品”的零元温馨包,包罗湿巾筷、定制餐巾纸、桌布、加热网。

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2、 门店选拔专人卖力外卖运营。从出品到打包,再到配合外卖小哥,确保每一单的体验最好。

3、 综合门店毛利,确定新客立减力度,使得新客高福利,造就新客忠诚度。


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